โปรตีนคืออะไร (Protein) สำคัญอย่างไร ?

      โปรตีนเป็นสารอาหารสำคัญที่ร่างกายขาดไม่ได้เลยในร่างกาย โปรตีนประกอบไปด้วยกรดอะมิโนที่จำเป็นต่อร่างกายช่วยเพิ่มความแข็งแรง ซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอของร่างกาย ผิวหนัง กระดูก ข้อ กล้ามเนื้อ และส่วนต่างๆ ในร่างกายให้แข็งแรง ภายในโปรตีนประกอบไปด้วยกรดอะมิโนกว่า 20 ชนิด แหล่งที่มาของโปรตีนแบ่งออกได้เป็น 2 ประเภท คือ 1. โปรตีนที่มาจากเนื้อสัตว์ 2. โปรตีนที่มาจากพืช

      ปัจจุบัน โปรตีนยังนำมาทำเป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหารที่ยอดนิยมในท้องตลาดอย่างมาก อาหารเสริมโปรตีน ที่ประกอบไปด้วย โปรตีน กรดอะมิโน สารแทนความหวาน วิตามินและแร่ธาตุ สารปรุงแต่งรสชาติ ให้โปรตีนทานง่าย สีสันน่ารับประทาน รสชาติอร่อย

ทำไมต้องรับประทานโปรตีน ?

      โปรตีนเป็นสิ่งที่มีความสำคัญอย่างมากต่อร่างกาย เนื่องจากอายุที่เพิ่มมากขึ้น ความสามารถในการดูดซึมสารอาหารในร่างกายลดน้อยลง จึงจำเป็นที่จะต้องทานโปรตีนเพื่อนำเอาไปใช้ในการสร้างกล้ามเนื้อ และส่วนต่างๆ ในร่างกายให้แข็งแรง หากเกิดภาวะการขาดโปรตีน อาจทำให้เกิดปัญหาด้านสุขภาพ อีกทั้งยังส่งผลกระทบต่อระบบภูมิคุ้มกันน้อยลง การขาดโปรตีนอาจขึ้นอยู่กับหลายๆ ปัจจัย เช่น อายุ สภาพร่างกาย และกิจวัติประจำวัน อาจส่งผลกระทบต่อสัญญาณเตือนการขาดโปรตีน

สัญญาณเตือน ภาวะการขาดโปรตีน เป็นอย่างไร ?

• ระบบภูมิคุ้มกันต่ำ ส่งผลให้ป่วยง่าย ป่วยบ่อย และใช้ระยะเวลานานกว่าจะหายเจ็บป่วย

• กรณีบางรายอาจเกิดอาการกล้ามเนื้ออ่อนแรง สูญเสียมวลกล้ามเนื้อ

• ผิวหนังมีลักษณะแห้งช้า ดูแก่ก่อนวัยอันควร ผมขาดหลุดร่วง

• อ่อนเพลีย เหนื่อยง่าย หายใจไม่เต็มอิ่ม อาจส่งผลให้เกิดภาวะโลหิตจาง รู้สึกเบลอ สมองทำงานช้า

• หิวบ่อย เมื่อร่างกายขาดโปรตีน จะทำให้ร่างกายรู้สึกอยากอาหารมากขึ้น

• อารมณ์แปรปรวนบ่อย หงุดหงิดง่าย เกิดการเปลี่ยนแปลงอารมณ์อย่างฉับพลัน อาจเกิดขึ้นจากภาวะโปรตีนไม่เพียงพอ

โปรตีนยอดนิยม 3 ชนิดมีอะไรบ้าง

1. โปรตีนจากถั่วลันเตา (Pea Protein)

      Plant Protein โปรตีนที่มาจากพืชตระกูลถั่ว อุดมไปด้วยเส้นใยอาหารและไขมันไม่อิ่มตัว กรดอะมิโนจินีน (Arginine) ที่ช่วยเพิ่มประสิทธิภาพในการเสริมสร้างกล้ามเนื้อ โปรตีนจากถั่ว อยู่ในกลุ่มพี (Pea) ถั่วกลุ่มนี้มีลักษณะเมล็ดกลม เรียกว่า Green pea เช่น ถั่วลันเตา เป็นโปรตีนทางเลือกใหม่ที่นิยมเป็นอย่างมากในปัจจุบัน

• เหมาะสำหรับผู้ที่แพ้นมวัว และ แพ้ถั่วเหลือง

• มีไฟเบอร์ช่วยในเรื่องขับถ่าย

2. โปรตีนจากถั่วเหลือง (Soy Protein)

      Soy Protein โปรตีนถั่วเหลืองเป็นโปรตีนที่มี BCAA สูง ใกล้เคียงกับโปรตีนจากเนื้อสัตว์ มีกรดอะมิโนที่ร่างกายต้องการ เช่น ทรีโอนีน (Threonine) ทริปโตเฟน (Tryptophan) โปรตีนถั่วเหลือง อยู่ในกลุ่ม บีน (Bean) ถั่วกลุ่มนี้เป็นถั่วฝัก เมล็ดไม่กลม

• เหมาะสำหรับผู้ที่รับประทานเจ (vegan) และมังสวิรัติ

• เหมาะสำหรับผู้ที่แพ้นมวัว

3. เวย์โปรตีน (Whey Protein)

      Whey Protein โปรตีนนมคุณภาพสูงที่สกัดจากน้ำนมวัวที่อุดมไปด้วยกรดอะมิโนในปริมาณสูงที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย ช่วยบำรุงกระดูก เสริมสร้างกล้ามเนื้อ และอวัยวะต่าง ๆ ของร่างกายให้แข็งแรงเวย์โปรตีนประกอบไปด้วย

      1. เวย์โปรตีนไอโซเลต (whey protein isolate) ประกอบไปด้วย โปรตีน : 30-80%

เหมาะสำหรับผู้ที่ออกกำลังกายเสริมกล้ามเนื้อกระชับดูแลรูปร่าง

      2. เวย์โปรตีนคอนเซนเทรต (whey protein concentrate) ประกอบไปด้วย โปรตีน : <90%

เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการเพิ่มน้ำหนักร่างกาย

      3. เวย์โปรตีนไฮโดรไลเสต (whey protein hydrolysate) ประกอบไปด้วย โปรตีน : <90%

เหมาะสำหรับผู้ที่แพ้นมวัว ต้องการเสริมโปรตีน แต่มีปัญหาเกี่ยวกับระบบย่อยอาหาร

6 ประโยชน์หลักของโปรตีน สำคัญต่อร่างกายอย่างไร?

      ในแต่ละวันร่างกายจะต้องได้รับสารอาหารหลักให้ครบ 5 หมู่ ไม่ว่าจะเป็น คาร์โบไฮเดรต โปรตีน ไขมัน เกลือแร่ และ วิตามินแร่ธาตุ ในปริมาณที่เหมาะสมต่อวัน โปรตีนพืชจัดเป็นแหล่งโปรตีนที่สำคัญและได้รับความสนใจในท้องตลาดเป็นอย่างมาก เนื่องจากแคลอรี่ต่ำ มีใยอาหารสูงซึ่งเป็นผลดีต่อระบบลำไส้ ประโยชน์ของโปรตีนที่ควรได้รับ มีดังนี้

1. สุขภาพผิวพรรณ

      ผู้ที่ต้องการบำรุงเส้นผม ผิวพรรณและเล็บ จึงควรรับประทานโปรตีนให้เพียงพอต่อชีวิตประจำวัน จะเสริมสร้างการบำรุงเล็บ บำรุงเส้นผมให้เงางาม ให้กลับมาแข็งแรง ป้องกันไม่ให้เล็บเปราะบาง ผมขาดหลุดร่วง

2. ช่วยลดน้ำหนัก เพิ่มการเผาผลาญในร่างกาย ช่วยให้อิ่มนาน

      การรับประทานโปรตีนที่เพียงพอ จะทำให้รู้สึกอิ่มนาน อิ่มอย่างรวดเร็ว และทำให้อยากอาหารน้อยลง โปรตีนสูงเพิ่มประสิทธิภาพในการเผาผลาญให้แก่ร่างกาย ทำให้ร่างกายเบิร์นแคลอรีได้มากขึ้น เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักได้ดี

3. ช่วยในการเสริมสร้างกล้ามเนื้อ

      แหล่งโปรตีนมีคุณภาพสูง อุดมไปด้วย กรดอะมิโน เช่น แอล-อาร์จินีน (L-arginine) ที่มีส่วนช่วยเสริมสร้างกล้ามเนื้อ ซ่อมแซมร่างกาย และยังกระตุ้นโกรทฮอร์โมนได้ดีอีกด้วย

4. ช่วยลดความเสี่ยงการเกิดโรคหัวใจ

      งานวิจัยที่ตีพิมพ์ใน American Journal of Epidemiology พบว่าการบริโภคโปรตีนจากพืชในระยะยาวจะช่วยลดโรคหัวใจ เมื่อเทียบกับการบริโภคโปรตีนจากเนื้อสัตว์

5. ช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด

      มีส่วนช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดให้ปกติได้ หากระดับน้ำตาลในเลือดสูงอาจส่งผลกระทบต่อการเกิดโรคแทรกซ้อนได้ในหลายๆด้าน เช่น โรคเบาหวาน โรคไขมันอุดตัน อ่อนเพลีย อ่อนล้า

6. เสริมการทำงานของระบบเซลล์และอวัยวะต่าง ๆ

      โปรตีนมีส่วนสำคัญในการซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอ ช่วยดูแลระบบเซลล์สืบพันธุ์ในร่างกาย ลดความเสี่ยงการเป็นหมัน และควบคุมให้ฮอร์โมนเพศหญิงให้ปกติ และ รักษาสมดุลของร่างกายให้อยู่ในระดับที่เหมาะสม รวมไปถึงค่ากรดด่างภายในร่างกายอีกด้วย

สรุป

      การเลือกรับประทานโปรตีน จะต้องคำนึงถึงความเหมาะสม และปริมาณที่ร่างกายจะต้องได้รับต่อวัน ไม่ว่าจะเป็นโปรตีนพืชหรือโปรตีนจากนม ที่มีวิตามินและแร่ธาตุ กรดอะมิโน ที่สำคัญมากมาย โดยผลวิจัย และหลักฐานที่บ่งชี้ว่าโปรตีนพืชสามารถช่วยลดน้ำตาลในเลือด บำรุงหัวใจ เสริมสร้างภูมิต้านทาน ช่วยให้ระบบลำไส้มีสุขภาพดี ลดน้ำหนักเพิ่มการเผาผลาญ ก็ได้สารอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการ

รับผลิตอาหารเสริม สูตรโปรตีนจากพืช

โปรตีนยอดนิยม ประกอบไปด้วยอะไรบ้าง❓

บทความที่น่าสนใจ