ผักและผลไม้ 5 สี คืออะไร ? สำคัญอย่างไร ?

      ใครหลาย ๆ คนคงเคยได้ยินกับคำว่า ผักและผลไม้ 5 สีมาบ้างแล้ว อย่างที่ทราบกันดีว่า ผักและผลไม้ อุดมไปด้วย วิตามิน แร่ธาตุ ไฟเบอร์ และสารอาหารอื่นๆ ที่สำคัญที่อยู่ในผักและผลไม้ทั้ง 5 สี แตกต่างกันออกไป รวมไปคุณสมบัติประโยชน์ที่ต่างกัน การรับประทานผักและผลไม้ 5 สีให้หลากหลาย จะช่วยลดความเสี่ยงจากโรคต่างๆมากมาย เช่น ความดันโลหิต มะเร็งบางชนิด โรคหลอดเลือดในสมอง จึงมีความสำคัญอย่างมากที่จะต้องรับประทานผักและผลไม้ในทุกๆ วันเพื่อให้สุขภาพร่างกายแข็งแรง ห่างไกลจากโรคร้าย สุขภาพผิวพรรณดูดี ให้ความชุ่มชื้น ช่วยให้ขับถ่ายคล่อง ไม่ท้องผูก และยังชะลอความแก่ชราได้อีกด้วย ถือเป็นอีกเหตุผลหนึ่งที่เราควรรับประทานผักและผลไม้ที่หลากหลายเลยครับ

สัญญาณเตือน หากไม่รับประทานผักและผลไม้ เสี่ยงเป็นโรคอะไรบ้าง ?

• โรคทางสายตา

ผักและผลไม้ มีสารอาหารที่ต้านอนุมูลอิสระในกลุ่มของ ลูทีน และซีแซนทีน ช่วยป้องกันการเสื่อมสภาพของจอประสาทตา และป้องกันการเกิดต้อกระจก รวมทั้งยังมีส่วนช่วยในการมองเห็นได้ดี อยู่ในผักและผลไม้ประเภทสีเหลือง สีส้ม

• ภาวะอ้วนง่ายขึ้น

หากไม่รับประทานผัก ผลไม้ จะไม่มีกากใยอาหารในลำไส้ ทำให้รับประทานอะไรเข้าไปแล้วไม่รู้สึกอิ่มท้อง ยังหิวอยู่บ่อยๆ และผักผลไม้หากไม่รับประทาน จะไม่สามารถกำจัดไขมันต่างๆ ในร่างกายได้ เป็นสาเหตุที่ทำให้อ้วนขึ้นอีกด้วย

• ภาวะขาดสารอาหาร

อย่างที่ทราบกันดีว่า ผัก ผลไม้ มีสารอาหาร วิตามิน และแร่ธาตุหลายชนิด เช่น วิตามินซี วิตามินเอ วิตามินบี ธาตุเหล็ก โพแทสเซียม หรือโซเดียม หากไม่ได้รับสารเหล่านี้ สามารถเกิดอาการเลือดออกตามไรฟัน โลหิตจาง และคอพอกได้ ป่วยง่าย เป็นหวัดง่าย ภูมิต้านทานลดลง และโรคอื่นๆ ที่แทรกซ้อนได้อีก

• การทำงานของระบบลำไส้ผิดปกติ

ผักและผลไม้ นอกจากจะมีสารอาหาร และแร่ธาตุหลายชนิดแล้ว ยังมีกากใย ที่ช่วยในการย่อยอาหาร ทำให้ระบบขับถ่ายสะดวก และมีประสิทธิภาพยิ่งขึ้น หากไม่รับประทานผัก ผลไม้ ร่างกายก็จะขาดไฟเบอร์ เสี่ยงต่อการเกิดโรคท้องผูก ริดสีดวงทวารหนัก และมะเร็งลำไส้ใหญ่ได้

• โรคเรื้อรัง

สารประกอบสำคัญที่สำคัญอย่างหนึ่งในผัก และผลไม้สารต้านอนุมูลอิสระ สารไฟโตนิวเทรียนท์ ซึ่งส่วนในการช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือด ลดความเสี่ยงของการสร้างเซลล์มะเร็งในร่างกาย หากไม่รับประทานผัก ผลไม้ มีความเสี่ยงเป็นโรคเรื้อรังต่างๆ เช่น โรคมะเร็ง โรคเบาหวาน โรคหัวใจ โรคหลอดเลือด และสมอง

• ภาวะการเป็นซึมเศร้า

การกินผักและผลไม้ก็ถือว่าส่งผลดีต่อสุขภาพจิตได้ด้วย เพราะถ้าเลือกกินอาหารดี ๆ ก็จะมีส่วนช่วยให้รู้สึกผ่อนคลาย ลดความเครียดลงได้ มากไปกว่านั้นสารอาหารใน ผักและผลไม้ ก็ยังมีผลต่อการกระตุ้นการผลิตสารเซโรโทนิน เมลาโทนินอย่างธรรมชาติ ซึ่งเป็นฮฮร์โมนที่ทำหน้าที่ในการควบคุมความเครียด ช่วยลดอาการหวาดวิตกกังวลได้

สารสกัดผักและผลไม้ 5 สีที่อินโนวาเฮลท์

มีประโยชน์และให้ความสำคัญในร่างกายอย่างไร?

1. สารสกัดผักและผลไม้ สีแดง

      ผักผลไม้สีแดงประกอบไปด้วยสารสำคัญที่ชื่อว่าไลโคปีน (Lycopene) เบตาไซซีน (Betacycin) และสารแอนโทไซยานิน (Anthocyanin) เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ ประโยชน์ของผักผลไม้สีแดงคือมีไลโคปีนเป็นสารต้านอนุมูลอิสระชั้นดีช่วยยับยั้งเซลล์มะเร็ง ทำให้ลดความเสี่ยงของโรคมะเร็ง โดยเฉพาะมะเร็งต่อมลูกหมาก มะเร็งปอด และมะเร็งปากมดลูก ช่วยลดปริมาณไขมันไม่ดีชนิด LDL- Cholesterol ช่วยชะลอการเกิดโรคหัวใจหลอดเลือด ลดความดันโลหิตและลดการแข็งตัวของหลอดเลือด นอกจากนี้ยังช่วยในเรื่องของริ้วรอยจากสิวอีกด้วย

สารสกัดผักผลไม้สีแดง :

• มะเขือเทศ มีสารต้านอนุมูลอิสระ บำรุงผิวพรรณ เสริมภูมิคุ้มกัน
• บีทรูท บีทรูทเป็นพืชที่ดีต่อสุขภาพผิวเพราะช่วยลดการอักเสบของผิวหนัง สามารถบรรเทาอาการของสิวอักเสบ สิวอุดตัน
• โกจิเบอร์รี่ ช่วยบำรุงสายตา ลดระดับน้ำตาลในเลือด ลดระดับไขมันในเลือด ป้องกันการเกิดแผลในกระเพาะอาหาร
• สาหร่ายแดง เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพการทำงานสูง มีส่วนช่วยในการสร้างคอลลาเจนและอีลาสตินในชั้นผิว
• พริก บรรเทาความเจ็บปวด สารต่อต้านอนุมูลอิสระจึงช่วยชะลอริ้วรอยก่อนวัยกระตุ้นให้สมองหลั่งสารเอ็นดอร์ฟินออกมา
• อะเชโรล่า เชอร์รี่ ช่วยบรรเทาอาการหวัด เสริมภูมิคุ้มกัน
• ทับทิม ลดความดันเลือด ป้องกันโรคหัวใจ ช่วยกระตุ้นความจำ
• เห็ดหลินจือ กระตุ้นภูมิต้านทาน บรรเทาอาการเหนื่อยล้า ปวดศีรษะ หรือวิงเวียนง่าย

2. สารสกัดผักและผลไม้ สีม่วง/สีน้ำเงิน

      ผักผลไม้สีม่วงและสีน้ำเงินมีสารสำคัญ คือ แอนโทไซยานิน (Anthocyanin) ช่วยต้านอนุมูลอิสระ มีการวิจัยพบว่า แอนโทไซยานินมีประสิทธิภาพในการต้านอนุมูลอิสระสูงกว่าวิตามินซีและอีถึง 2 เท่า ช่วยปกป้องหลอดเลือด กระตุ้นการไหลเวียนของเลือด และลดความเสี่ยงในการเป็นโรคหัวใจหลอดเลือดได้ ลดคอเลสเตอรอลในเลือด ป้องกันมะเร็งหลายชนิด เช่น มะเร็งลำไส้และตับ มะเร็งเม็ดเลือดขาว และมะเร็งของระบบสืบพันธุ์ ยับยั้งเชื้ออีโคไลในทางเดินอาหารที่ทำให้เกิดท้องเสีย ต้านไวรัส และลดการอักเสบ

สารสกัดผักผลไม้สีม่วง/สีน้ำเงิน :

• ผลไม้ตระกูลเบอร์รี่ อุดมด้วยวิตามินมากมาย เช่น A B C E K บำรุงผิวพรรณ มีใยอาหารสูง ชะลอวัยการเกิดริ้วรอย
• เปลือกองุ่น องุ่น มีสารต้านอนุมูลอิสระ บำรุงสายตา ลดความดันโลหิต
• แบล็คเคอร์แรนท์ ลดการอักเสบในร่างกาย ช่วยบำรุงสุขภาพดวงตา
• ลูกพลัม ช่วยเพิ่มประสิทธิภาพการทำงานของกระบวนการย่อยอาหารและการขับถ่าย
• กระชายดำ ช่วยแก้อาการนอนไม่ค่อยหลับ บรรเทาการหย่อนสมรรถภาพทางเพศ
• เอลเดอร์เบอร์รี่ ลดอาการท้องผูก บรรเทาอาการปวดข้อและกล้ามเนื้อ ลดการติดเชื้อที่ส่งผลต่อการหายใจ บรรเทาอาการปวดหัว

3. สารสกัดผักและผลไม้ สีเขียว

      ผักและผลไม้สีเขียวประกอบด้วยสารพฤกษเคมีหลายชนิด เช่น แคโรทีนอยด์ (Carotenoids) อินโดล (Indole) และซาโปนิน (Saponins) ซึ่งทั้งหมดมีคุณสมบัติช่วยต้านมะเร็ง มีวิตามินเค (Vitamin K) ช่วยบำรุงกระดูกและเลือด รวมทั้งยังอุดมไปด้วยโฟเลต (Folate) ซึ่งเป็นสารอาหารที่สำคัญอย่างยิ่งสำหรับสตรีมีครรภ์ เพื่อช่วยป้องกันความพิการแต่กำเนิดให้กับลูกน้อยได้เป็นอย่างดี

สารสกัดผักผลไม้สีเขียว :

• แอลแฟลฟา ลดระดับน้ำตาล อุดมไปด้วยวิตามินหลากหลายชนิด ปริมาณการเกิดสิวลดลง
• ใบพรมมิ มีสรรพคุณช่วยเพิ่มความจำ บำรุงสมอง และลดความวิตกกังวลได้
• เจียวกู่หลาน ลดคอเลสเตอรอล ลดไขมันในเลือด บำรุงหัวใจให้แข็งแรง ทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพ
• ใบชาเขียว ช่วยในการลดน้ำหนัก หลับสบายผ่อนคลาย ช่วยแก้หวัด แก้อาการร้อนใน
• ใบแปะก๊วย ป้องกันการเกิดสมองเสื่อม ลดอาการวิงเวียนศีรษะ
• พลูคาว พลูคาวช่วยยับยั้งการเจริญเติบโตของไวรัสชนิดต่าง ๆ เช่น ไข้ทรพิษ หัด งูสวัด เริม
• ต้นอ่อนข้าวสาลี ช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือด ต้านการอักเสบ ต้านมะเร็ง
• มะขามป้อม แก้หวัด มีวิตามินซีสูง แก้ไอ เจ็บคอ
• ใบบัวบก บรรเทาอาการช้ำใน ช่วยลดความดันโลหิต
• แอปเปิ้ลเขียว บำรุงผิวพรรณ มีไฟเบอร์สูง ช่วยในการขับถ่าย ลดการอักเสบในร่างกาย
• ส้มแขก ช่วยเร่งระบบการเผาผลาญอาหาร มีไฟเบอร์ช่วยในการขับถ่าย
• หญ้าหางม้า แก้ปัญหาในเรื่องของทางเดินปัสสาวะ สุขภาพผมแข็งแรง ลดปัญหาผมขาดหลุดร่วง

4. สารสกัดผักและผลไม้ สีส้ม/เหลือง

      ผักและผลไม้สีเหลืองและสีส้มมีสารสำคัญ คือ แคโรทีนอยด์ (Carotenoid) ซึ่งเป็นสารตั้งต้นของวิตามินเอ เบต้า-แคโรทีน (Beta-carotene) ฟลาโวนอยด์ (Flavonoids) และวิตามินซี (Vitamin C) ช่วยต้านอนุมูลอิสระ ลดอาการอักเสบ ช่วยป้องกันและลดความเสี่ยงของโรคมะเร็ง ช่วยรักษาสุขภาพหัวใจและหลอดเลือด ลดคอเลสเตอรอลในเลือด ชะลอการเสื่อมของจอประสาทตา มีส่วนช่วยพัฒนาการมองเห็นของเด็กเล็ก ลดการเสื่อมของเซลล์ร่างกาย สร้างภูมิคุ้มกันในร่างกาย และช่วยให้ผิวพรรณสดใส

สารสกัดผักผลไม้สี สีส้ม/เหลือง :

• แครอท มีสารเบต้าแคโรทีนช่วยบำรุงสายตา ช่วยในระบบขับถ่าย
• ขมิ้น ช่วยในการชะลอวัยและชะลอการเกิดริ้วรอย เสริมภูมิต้านทาน
• สัมสีเลือด มีวิตามินซีสูง ช่วยบำรุงผิวพรรณ ปกป้องผิวจากรังสียูวี เร่งการสร้างกลูตาไธโอนอย่างธรรมชาติ
• ซีบัคธอร์น ช่วยในการบำรุงผิวพรรณให้ชุ่มชื้น ยืดหยุ่น ลดเลือนรอยแผลเป็น
• ดอกดาวเรือง มีสารลูทีนและซีแซนทีน ช่วยในเรื่องบำรุงสายตาได้เป็นอย่างดี
• สัมซัทสึมะ มีส่วนบำรุงผิวพรรณ ลดเลือนจุดด่างดำ ลดการสะสมไขมันในเลือด
• น้ำมันถั่งเช่า เพิ่มการไหลเวียนของเลือด เพิ่มออกซิเจนในร่างกาย
• ลูกพลับ ป้องกันต้อกระจก ช่วยในการแก้ไอ ขับเสมหะ บรรเทาอาการปวดท้อง
• เมล่อน ลดระดับความดันโลหิต บำรุงกระดูก เสริมสร้างกระดูก บำรุงผิวพรรณ ให้สว่างกระจ่างใส

5. สารสกัดผักและผลไม้ สีขาว/น้ำตาลอ่อน

      ผักผลไม้สีขาวมีสารสำคัญ คือ แซนโทน (Xanthone) ซึ่งเป็นสารในกลุ่มฟลาโวนอยด์ (Flavonoids) ช่วยต้านอาการอักเสบ ช่วยรักษาระดับน้ำตาลในเลือด ต้านอนุมูลอิสระ ช่วยลดไขมันในเลือด ช่วยป้องกันโรคความดันโลหิตและโรคหลอดเลือดหัวใจ ลดการแบ่งตัวของเซลล์มะเร็ง และช่วยลดอาการปวดตามข้อ

สารสกัดผักผลไม้สี สีขาว/น้ำตาลอ่อน :

• โสม ลดความเครียด ช่วยชะลอความเสื่อมของเซลล์ กระตุ้นการไหลเวียนของเลือด
• ตระกูลถั่ว ธัญพืช ลดเบาหวาน เติมพลังงานให้แก่ร่างกาย
• เซราไมด์ ช่วยลดการอักเสบของผิว ฟื้นฟูผิว คืนความชุ่มชื้นให้แก่ผิว
• ขิง ลดอาการท้องอืด บรรเทาอาการไมเกรน ลดน้ำระดับน้ำตาลในเลือด
• กระเทียม เสริมภูมิต้านทานให้แก่ร่างกาย ลดไขมัน LDL ไขมันไม่ดี แก้ปัญหาผมขาดหลุดร่วง
• คาโมมายล์ ช่วยให้สมองผ่อนคลาย ปลอดโปร่ง นอนหลับดีขึ้น คลายกังวล ลดความเครียด
• เห็ดแชมปิญอง มีสารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยเสริมสร้างเซลล์ที่เสียหาย และต้านทานโรคมะเร็ง
• มะเขือเทศสีขาว บำรุงผิวให้ขาวกระจ่างใส มีสารต้านอนุมูลอิสระ ฟื้นฟูผิวเสียจากแสงแดด

ทานผักและผลไม้สดหรือทานสารสกัดผักและผลไม้ทานแบบไหนดี ?

      ปัจจุบันทุกวันนี้การบริโภคผักผลไม้สด ลดน้อยลง เนื่องจากระยะเวลาที่เร่งรีบ การเลือกรับประทานผักและผลไม้สดจะต้องคำนึงถึงหลายปัจจัยมาก หากล้างไม่สะอาด ผลเสีย และมีแบคทีเรีย ทำให้มีสารพิษหรือมีสารตกค้าง อาจส่งผลเสียให้แก่ระบบลำไส้ได้ อาทิ ท้องร่วง ท้องเสีย รวมไปถึงการได้รับสารอาหาร วิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็นต่อร่างกายไม่เพียงพอต่อวันอีกด้วย ด้วยสาเหตุนี้ ในโลกปัจจุบันที่ไม่สามารถหลีกเลี่ยงได้ คือการทานสารสกัดผักและผลไม้ที่มีปริมาณเพียงพอต่อร่างกายที่ต้องได้รับในประจำวัน การทานผักผลไม้สด จะต้องล้างน้ำให้สะอาด ตรวจสอบที่มา มีความสด สามารถรับประทานได้หรือไม่ มีการเน่าเสีย หรือรอยช้ำใดๆ ที่เชื้อโรคเข้าไปหรือไม่ การเลือกรับประทานอาหารเสริม ที่มาจาก สารสกัดผักผลและผลไม้ มีคุณค่าทางสรรพคุณเทียบเท่ากับผักและผลไม้สด มีการเก็บรักษาที่สะอาด ปลอดภัย สกัดด้วยเทคโนโลยีนวัตกรรมทันสมัยที่มีคุณภาพ ให้ได้สารอาหารครบถ้วนเพื่อไม่ให้ร่างกายขาดสารอาหารที่จำเป็นในการดูแลบำรุงสุขภาพร่างกายให้แข็งแรงตามมาอีกด้วย

      ข้อดีของผักและผลไม้ที่แตกต่างจากเนื้อสัตว์คือผักและผลไม้อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระที่เรียกว่า "สารพฤกษเคมี" หรือ "ไฟโตเคมิคอล" (Phytochemical) ซึ่งได้รับความสนใจจากนักวิทยาศาสตร์อย่างมาก เนื่องจากมีประโยชน์มากมายต่อสุขภาพของเรา

ทางเลือกใหม่สำหรับผู้ที่ไม่รับประทานผักและผลไม้

• เลือกรับประทานพวกธัญพืช ตระกูลถั่ว ได้แก่ ถั่วลิสง อุดมไปด้วยเส้นใย และโปรตีน รวมทั้งโพแทสเซียม แคลเซียม และวิตามินอี อัลมอนด์ อุดมไปด้วยวิตามินอี โปรตีน และแมงกานีส ถั่วพิสตาชิโอ อุดมไปด้วยโปรตีน โพแทสเซียม และไฟเบอร์สูง รวมทั้งยังมีกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว
• วิตามินอาหารเสริม ปัจจุบันบทบาททางด้านอาหารเสริม มีมากมายหลากหลายแบบ ที่สามารถตอบโจทย์ต่อความต้องการต่อผู้บริโภคได้ ไม่ว่าจะเป็นผู้บริโภคที่ไม่ชอบรับประทานผักและผลไม้ สามารถได้รับสารต่างๆจากอาหารเสริม ที่มีสารสกัดผักผลไม้ หลากหลาย 10 ชนิด ในสารสกัดผักและผลไม้ ที่อุดมไปด้วยวิตามินซี วิตามินรวมแร่ธาตุต่างๆ ไฟเบอร์ เหมาะสำหรับผู้ที่ได้รับสารอาหารไม่เพียงพอต่อร่างกาย หรือไม่ชอบรับประทานผักและผลไม้ โดยอาหารเสริมอยู่ในรูปแบบแคปซูลและผงชงดื่ม ง่ายต่อการรับประทาน และ พกพาสะดวก และได้รับสารอาหารครบถ้วน

สรุป

      การรับประทานผักผลไม้ ให้ครบ 5 สีเป็นสิ่งสำคัญมาก ในการดูแลสุขภาพให้ร่างกายแข็งแรงอยู่สม่ำเสมอ การเลือกวัตถุดิบ ผักผลไม้สดที่มีคุณภาพ การเก็บรักษา การทำความสะอาด ให้ปลอดสารพิษ เลือกทานให้ครบ 5 สี หากมีเวลาน้อย ไม่เพียงพอ ก็สามารถเลือกที่จะรับประทานอาหารเสริมผักผลไม้ ในการเสริมอาหารเข้าไปด้วย เพื่อให้สุขภาพร่างกายแข็งแรง ห่างไกลจากโรคร้าย บำรุงสุขภาพภายในสู่ภายนอก

ขอขอบคุณข้อมูล : โรงพยาบาลเพชรเวชหากผู้ประกอบการท่านใดสนใจสารสกัดที่อินโนวาเฮลท์นำเข้าจากต่างประเทศทั่วทุกมุมโลก ดูข้อมูลเพิ่มเติมได้ ที่นี่

บทความที่น่าสนใจ